Rückblick – FBMA Focus Day 2025

Digitalisierung, KI & Nachhaltigkeit in der Hospitality

„Exzellenz beginnt mit Verbindung“ unter diesem Leitgedanken versammelte sich die Schweizer Hospitality-Branche am 10. November im Folium Zürich.Ein Tag voller Inspiration, Praxisbeispiele und ehrlicher Diskussionen über die Zukunft zwischen Mensch und Technologie.Von Robotic Gastronomy über Künstliche Intelligenz bis zu nachhaltiger Digitalisierung – die Referenten zeigten eindrücklich, wie digitale Tools die Branche verändern, wenn sie richtig eingesetzt werden:

🔹 Tim Plasse & Marcel Bernard Bernhard (F&B Heroes): Technologie ersetzt nicht den Gastgeber – sie gibt ihm Zeit zurück.

🔹 Thomas Camenzind (Weisse Arena Laax): Daten als Rückgrat effizienter Bewirtschaftung.

🔹 Manuel Wiesner (FWG): Digitalisierung ist kein IT-, sondern ein Kulturprojekt.

🔹 Luca Curcio (Saviva Integrale): Tools müssen sich den Menschen anpassen – nicht umgekehrt.

🔹 Markus Wessel (Küchenherde): KI ist kein Selbstzweck, sondern ein Werkzeug, das Gastgeber stärkt.

🔹 Andri Zinsli (Aleno): Von der Reaktion zur Steuerung – Daten als Steuerinstrument.

🔹 Mike Schälchli(Nutrai): Technologie allein reicht nicht – erst die Verbindung zu klar definierten Nachhaltigkeitszielen macht sie wirksam.

Zum Abschluss inspirierte Dr. David Bosshart mit seiner Vision einer Techfeudalismus-Ökonomie 2030 und der klaren Botschaft:

„Die Zukunft wird für die KI gut – wäre doch schön, wenn sie auch für uns Menschen gut wird.“

Wir bedanken uns herzlich bei den Sponsoren: Saviva, Gschwend AG Gastro-Bau, HOGALOG, Pistor AG, Brauerei Schützengarten AG, HFZ Alumni, Vinothek Brancaia – Vintra SA und dem ganzen Team Rüsterei und Papiersaal Loc.